REVUE D’ETHNOÉCOLOGIE

https://journals.openedition.org/ethnoecologie/3246

AU SOMMAIRE :

Ce dossier vient combler une lacune historiographique importante sur un thème trop sous-estimé. Après avoir consacré deux ans à un séminaire sur l’élevage médiéval à l’EHESS, dont une année sur la seule basse-cour, il nous est apparu que le poulailler était certes un élément évident de l’activité paysanne mais qu’il avait jusqu’ici peu intéressé les historiens. Si nous avions fait ce constat pour le Moyen Âge, nos échanges avec des spécialistes d’autres périodes ont conforté nos premières impressions. Une journée d’études organisée à Paris le 28 mai 2015 a proposé d’ouvrir la question sur une longue durée, de l’Antiquité au xxe siècle dans un cadre géographique restreint à l’Occident. Sans souci d’exhaustivité, il s’agissait de faire enfin des gallinacés un sujet d’histoire, de comprendre à la fois l’évolution des techniques d’élevage, de saisir des modes de consommation et d’affiner la compréhension des rapports entre l’homme et la poule en sondant l’imaginaire. Les articles présentés ici, issus des communications de cette journée, ouvrent de nouvelles pistes de recherches qui ne demandent qu’à être poursuivies à la fois sur un plan chronologique et géographique mais aussi problématique.

Histoire de l’élevage

Nicole Blanc 
Pullus, gallus et gallina : déclinaisons antiques - Texte intégral 

Representations of pullus, gallus and gallina in the Graeco-Roman world

Perrine Mane 
Noire géline pond blanc œuf ou Poules et poulaillers médiévaux - Texte intégral 

Black hen lays white egg or Chicken and medieval poultry houses

Mickaël Wilmart 
Du poulailler au marché 
Esquisse d’une économie volaillère médiévale (XIII^e-XVI^e siècle) - Texte intégral 

From henhouse to market : Sketch of a medieval poultry economy (13^th-16^th century)

Frédéric Graber 
Du cobaye aux nuggets 
L’industrialisation du poulet au XX^e siècle aux États-Unis - Texte intégral

The Industrialization of the Broiler in the United States during the 20^th Century

Bernard Denis 
Les races de poules 
Formation, évolution, présentation générale - Texte intégral 

Poultry breeds : Creating process, evolution, overview

Histoire culturelle de la poule

Marie Anne Polo de Beaulieu 
Poules et poulets entre métaphores et realia dans la prédication et les exempla du Moyen Âge - Texte intégral 

Hens and chickens between metaphors and realia in Medieval predication andexempla

Michel Pastoureau 
Le coq médiéval 
Jalons pour une histoire symbolique - Texte intégral 

The medieval cock. Benchmarks for a symbolic history

Valérie Boudier 
Représenter volailles et volaillères dans la peinture italienne du Cinquecento 
Analogies physiques et associations alimentaires dans les tableaux de Campi et Passerotti - Texte intégral 

Represent poultry and sellers of poultry in the 16^th Century Italian painting. Physical analogies and food associations in Campi and Passerotti’s pictures

Danièle Alexandre-Bidon 
Des cocottes en papier 
La Poule dans la bande dessinée - Texte intégral 

“Paper hens”. Hen in comics (1885-2015)

Yohann Chanoir 
La poule crève l’écran 
Images et fonctions diégétiques de la poule dans le cinéma occidental - Texte intégral

Chicken Shines on Camera

Rubrique : Les collections d’Ethnobiologie du Muséum national d’Histoire naturelle

Sous la direction de Serge Bahuchet

Pauline Rameau, Delphine Brabant et Serge Bahuchet 
La poule et le coq dans les collections du Musée de l’Homme - Texte intégral