REVUE D’ETHNOÉCOLOGIE

https://journals.openedition.org/ethnoecologie/892

AU SOMMAIRE :

Sous la direction de  Françoise Aubaile et Ricardo Ávila Palafox

Ce numéro réunit une partie des communications présentées au 26th Symposium of the International Commission for the Anthropology of Food (ICAF) of the International Union of Anthropological & Ethnological Sciences (IUAES), à Paris en décembre 2009.
Une deuxième partie paraîtra dans un dossier du numéro 3 de la Revue d’Ethnoécologie, et une troisième partie dans la collection Estudio del Hombre, éditée par l’Université de Guadalajara (Mexique).

Ce numéro est offert à Igor de Garine

Serge Bahuchet, Françoise Aubaile et Ricardo Ávila Palafox

Contribution de la biodiversité à l’alimentation - Texte intégral

Florence Strigler 

Rôle de la cueillette, la pêche et la chasse dans l’alimentation au Laos - Texte intégral 
Part of gathering, fishing and hunting in the diet in Laos

Aurélie Rousselot-Pailley 

Évolution du système alimentaire haut-alpin - Texte intégral
 
Quand l’approvisionnement et la diversité remplacent les productions locale

Evolution of food system in Hautes-Alpes : when supply and diversity replace local productions

Frederik J.W. Van Oudenhoven et L. Jamila Haider 
Imagining alternative futures through the lens of food in the Afghan and Tajik Pamir mountains - Texte intégral 

Imaginer des futurs alternatifs par le biais de la nourriture dans les monts du Pamir en Afghanistan et au Tadjikistan

Frédéric Duhart 
Contribution à l’anthropologie de la consommation de champignons à partir du cas du sud-ouest de la France (XVI^e-XXI^e siècles) - Texte intégral
 
Contribution to the Anthropology of Mushroom Consumption from the South-West France Case (16^th-21^st Centuries)

Ana G. Valenzuela Zapata et Marie Sarita Gaytán 
Sustaining Biological and Cultural Diversity - Texte intégral 
Geographic Indications and Traditional Mezcal Production in Jalisco, Mexico
 
Maintenir la diversité biologique et culturelle : indications géographiques et production traditionnelle du mezcal à Jalisco, Mexique

Martín Tena Meza, Ricardo Ávila Palafox et Claudio Jiménez Vizcarra 

En quoi la téquila est-elle un patrimoine ? - Texte intégral 

En cual medida la tequila es un patrimonio ? 

How tequila is a patrimonial product ?

Helen Macbeth et Paul Collinson 
Nutrition, Nurture and Nature - Texte intégral
 
Differing conceptions of the countryside ; examples from Scotland, Ireland and England 

Alimentation, nourriture et nature : différentes conceptions en milieu rural ; exemples en Écosse, Irlande et Angleterre

Isabel González Turmo et François-Xavier Medina

 
Défis et responsabilités suite à la déclaration de la diète méditerranéenne comme patrimoine culturel immatériel de l’humanité (Unesco) - Texte intégral 

Desafíos y responsabilidades después de la Declaración de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad (Unesco)

 
Challenges and responsibilities after the Declaration of the Mediterranean diet as Intangible Heritage of Humanity (Unesco)